Caracterización químico-nutritiva de especies vegetales consumidas por el
tapir amazónico (Tapirus terrestris)
Chemical-nutritive characterization of plant species consumed by the
Amazonian tapir (Tapirus terrestris)
Blanca Naranjo , Amaury Suárez , Ruth Arias y Andrés Tapia
Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. Sangolquí – Ecuador.
Ministerio de Electricidad y Energía Renovable. Quito-Ecuador.
Universidad Estatal Amazónica. Puyo-Pastaza-Ecuador.
Centro Ecológico Zanja Arajuno. Santa Clara-Pastaza-Ecuador
Grupo de Especialistas en Tapires de la UICN. Puyo-Pastaza-Ecuador.
bfnaranjo@espe.edu.ec
Resumen
El tapir amazónico (Tapirus terrestris), es un herbívoro nativo de gran tamaño e
importancia alimenticia. Los esfuerzos por su preservación y estudio son impor-
tantes como se recordó en el marco del II Congreso Ecuatoriano de Mastozoolo-
gía y I Congreso Latinoamericano de Tapires, que reconoció los esfuerzos de
trabajo desarrollados en la amazonia ecuatoriana. Se presenta el resultado de la
caracterización químico-nutritiva de sietes especies vegetales consumidas por T.
terrestris, a través de análisis proximal (humedad, grasa, fibra cruda, ceniza,
proteína total) utilizando técnicas convencionales. Se realizó el análisis de
proteína verdadera y digerible, identificación de azúcares, cuantificación de
aminoácidos libres y acidez titulable. También se determinaron minerales
usando técnicas de absorción atómica y vitaminas hidrosolubles por Cromato-
grafía líquida de alta presión (HPLC). Se encontraron cantidades apreciables de
aminoácidos esenciales; gran variedad de minerales en cantidades diversas;
vitamina C, trazas de B2 (Riboflavina) y PP (Nicotinamida). En base a los resul-
tados obtenidos se recomienda el cultivo y manejo de estas especies vegetales
como fuente de alimentación animal, considerando que en la amazonia todavía
se debe conocer y reconocer la diversidad de fuentes alimenticias que nutren el
conocimiento de la ciencia y su relación con las comunidades.
Palabras clave: Tapir amazónico, análisis proximal, proteína digerible, aminoá-
cidos, cromatografía.
Abstract
Amazonian tapir (Tapirus terrestris), is an herbivore native of great size and
nutritional importance. The efforts by their preservation and study are important,
so was remained across II Congreso Ecuatoriano de Mastozoología y I Congreso
Latinoamericano de Tapires, recognizing efforts developed through Ecuadorian
Amazonia, like this. A Chemical-nutritional characterization of seven vegetal
species consumed by T. terrestris, was performed through a proximal analysis
(humidity, fat, crude fiber, ash, total protein) by means of conventional techni-
ques. It was determined the true and digestible protein, sugar identification, free
amino acids quantification and title able acidity. It was also determined minerals
by using atomic absorption, and hidrosolubles vitamins by High Pressure Liquid
Chromatography (HPLC). Significant amounts of essential amino acids; a diver-
sity of minerals, in diverse amount; C vitamin, riboflavin and nicotinamin traces
were also found. Based on the obtained results the culture and handling of these
vegetal species it is recommended as an animal supply resource, also conside-
ring that in Amazon it must to know diversity about food fonts that feed both
science and it relationship with communities.
Keywords: Lowland tapir, proximal analyst, digestible protein, aminoacids,
cromathography.
1 2 3 4,5
1
2
3
4
5
Revista Amazónica Ciencia y Tecnología Volumen 3 Nº1- (Pag 21-32)
Recibido: 15 de septiembre de 2013
Recibido en forma corregida: 28 de febrero de 2014
Aprobado: 30 de marzo de 2014
Caracterización químico-nutritiva de especies vegetales
22
Introducción
Los habitantes de la selva ama-
zónica usan recursos nativos de flora y
fauna en su alimentación y manteni-
miento. Con los crecientes procesos
urbanísticos y extractivos, se vulnera la
biodiversidad y hábitat de especies de
importancia como el perisodáctilo
herbívoro Tapirus terrestris Linneo,
que con sus 250 kg de peso, es fuente
importante de carne para las comunida-
des, está muy vinculado a la cultura
amazónica y es susceptible de cría,
manejo y conservación, como lo ha
descrito Tapia (1999). El conocimiento
y manejo de los recursos animales
nativos constituyen una alternativa para
Resumen
El tapir amazónico (Tapirus terrestris), es un herbívoro nativo de gran tamaño e
importancia alimenticia. Los esfuerzos por su preservación y estudio son impor-
tantes como se recordó en el marco del II Congreso Ecuatoriano de Mastozoolo-
gía y I Congreso Latinoamericano de Tapires, que reconoció los esfuerzos de
trabajo desarrollados en la amazonia ecuatoriana. Se presenta el resultado de la
caracterización químico-nutritiva de sietes especies vegetales consumidas por T.
terrestris, a través de análisis proximal (humedad, grasa, fibra cruda, ceniza,
proteína total) utilizando técnicas convencionales. Se realizó el análisis de
proteína verdadera y digerible, identificación de azúcares, cuantificación de
aminoácidos libres y acidez titulable. También se determinaron minerales
usando técnicas de absorción atómica y vitaminas hidrosolubles por Cromato-
grafía líquida de alta presión (HPLC). Se encontraron cantidades apreciables de
aminoácidos esenciales; gran variedad de minerales en cantidades diversas;
vitamina C, trazas de B2 (Riboflavina) y PP (Nicotinamida). En base a los resul-
tados obtenidos se recomienda el cultivo y manejo de estas especies vegetales
como fuente de alimentación animal, considerando que en la amazonia todavía
se debe conocer y reconocer la diversidad de fuentes alimenticias que nutren el
conocimiento de la ciencia y su relación con las comunidades.
Palabras clave: Tapir amazónico, análisis proximal, proteína digerible, aminoá-
cidos, cromatografía.
Abstract
Amazonian tapir (Tapirus terrestris), is an herbivore native of great size and
nutritional importance. The efforts by their preservation and study are important,
so was remained across II Congreso Ecuatoriano de Mastozoología y I Congreso
Latinoamericano de Tapires, recognizing efforts developed through Ecuadorian
Amazonia, like this. A Chemical-nutritional characterization of seven vegetal
species consumed by T. terrestris, was performed through a proximal analysis
(humidity, fat, crude fiber, ash, total protein) by means of conventional techni-
ques. It was determined the true and digestible protein, sugar identification, free
amino acids quantification and title able acidity. It was also determined minerals
by using atomic absorption, and hidrosolubles vitamins by High Pressure Liquid
Chromatography (HPLC). Significant amounts of essential amino acids; a diver-
sity of minerals, in diverse amount; C vitamin, riboflavin and nicotinamin traces
were also found. Based on the obtained results the culture and handling of these
vegetal species it is recommended as an animal supply resource, also conside-
ring that in Amazon it must to know diversity about food fonts that feed both
science and it relationship with communities.
Keywords: Lowland tapir, proximal analyst, digestible protein, aminoacids,
cromathography.
Introduction
The inhabitants of the Amazon forest
use local flora and fauna resources
for their nutrition and surviving. The
rising urbanization and mining
processes damage biodiversity and
habitats for important species like the
perissodactyl herbivore Tapirus
terrestris Linnaeus, which is an
important source of meat for commu-
nities, with its 250 kg weight. It is
closely linked to the Amazon culture
and is subject to breeding, manage-
ment and conservation, as Tapia
described (1999). Knowledge and
management of native animal resour-
ces are an alternative to prevent gene-
Naranjo et al 23
impedir la erosión genética, la extin-
ción de especies y la progresiva devas-
tación de hábitats (Salvador, 2004).
A decir de Bateman (1970), los
alimentos deben aportar nutrientes que
puedan usarse en generar, componer y
renovar los elementos del cuerpo,
formar sus productos y proveer la ener-
gía necesaria a todos los procesos orgá-
nicos. No todo alimento vegetal tiene
un valor nutritivo similar. Las plantas
tienden a ser ricas en carbohidratos
como azúcares y almidones, que son
fuente de energía fácilmente digerible;
sin embargo, son pobres en grasas y con
frecuencia también en proteínas. La
ausencia de grasas abundantes no
parece constituir un problema crítico
para los ungulados; muchos han perdi-
do la vesícula biliar, que en otros mamí-
feros proporcionan las sales biliares que
emulsinan y disgregan las grasas. Obte-
ner suficientes proteínas en la dieta es
una cuestión importante para todos los
herbívoros (Maynard, 1981).
El sistema digestivo de los
perisodáctilos desempeña un papel
importante en la asimilación de los
alimentos ingeridos; las zonas posterio-
res del ciego y el colon son la sede de la
fermentación. Los tapires pueden apro-
vechar al máximo los frutos en su dieta,
cuyos nutrientes esenciales –en espe-
cial azúcares- son absorbidos antes de
llegar a la región de la fermentación.
Aunque bioquímicamente los procesos
tic erosion, species extinction and the
progressive devastation of habitats
(Salvador, 2004).
According to Bateman
(1970), food should provide nutrients
that can be used to generate, compose
and renew body elements, form their
products and provide energy to all
organic processes. Not all plant food
has a similar nutritional value. Plants
tend to be high in carbohydrates like
sugars and starches, which are easily
digestible sources of energy; howe-
ver, they are low in fat and often in
protein. The absence of abundant fat
does not seem to be a critical problem
for ungulates; many have lost their
gallbladder, which in other mammals
provide bile salts that emulsify and
disintegrate fats. Getting enough
protein in the diet is an important
issue for all herbivores (Maynard,
1981).
The digestive system of peris-
sodactyla plays an important role in
the assimilation of ingested food; the
cecum posterior areas of and colon
are where fermentation takes place.
Tapirs can take the utmost advantage
of fruits in their diet, whose essential
nutrient - especially sugars - are
absorbed before reaching the fermen-
tation area. Although biochemically
fermentation processes are identical
in the ruminant, the digestion of
cellulose is less effective in perisso-
Revista Amazónica Ciencia y Tecnología Volumen 3 Nº 1
Caracterización químico-nutritiva de especies vegetales
24
de fermentación son idénticos en el
rumiante, la digestión de la celulosa es
menos eficaz en los perisodáctilos, en los
que el alimento, de calidad limitada y
abundante en fibra, se retiene la mitad del
tiempo. Por ello, deben consumir diaria-
mente mayor cantidad de comida ya que
el ciclo es más rápido (MacDonald,
1992; Lloyd et al., 1982).
El presente estudio tiene como
objetivos:
- Determinar la composición
química de varias especies vegetales
consumidas por T. terrestris,
- Identificar y cuantificar las
biomoléculas más importantes que
conforman esas especies vegetales
- Determinar la calidad alimenti-
cia del producto para un aprovechamien-
to integral de los recursos botánicos con
potencial alimenticio para la fauna silves-
tre.
Materiales y Métodos
En el Centro Zanja Arajuno,
conocido en la localidad de Pastaza como
Centro Fátima ubicado originalmente en
el km. 9 de la vía Puyo-Tena, cantón y
provincia de Pastaza, Región Amazónica
del Ecuador a una altitud de 900 m.s.n.m,
se colectaron siete especies vegetales
consumidas por T. terrestris: Monstera
techlesianum (ARACEAE), Dichorisan-
dra bonitana (COMMELINACEAE),
Costus laevis (ZINGIBERACEAE),
Gurania spinulosa
dactyla, in which food, limited in
quality and abundant in fiber, is retai-
ned for half of the process time.
Accordingly, they must consume
more food daily because the cycle is
faster (MacDonald, 1992, Lloyd et
al, 1982.).
This study aims to:
- Idetermine the chemical com-
position of various plant species
consumed by T. terrestris,
- Identify and quantify the most
important biomolecules that charac-
terize these plant species and
- Determine the nutritional
quality of the product for a full use of
botanical resources with potential
food for wildlife.
Materials and Methods
In the Zanja Arajuno Center is
known locally as Fatima Center, it is
originally located at km. 9 of the
Puyo-Tena road in the canton and
province of Pastaza, in the Amazon
region of Ecuador, at an altitude of
900 masl. There, seven plant species
consumed by T. terrestris were
collected: Monstera techlesianum
(ARACEAE) Dichorisandra bonita-
na (COMMELINACEAE), Costus
laevis (ZINGIBERACEAE) Gurania
spinulosa (CUCURBITACEAE),
Philodendron sp. (ARACEAE),
Anthurium versicolor (ARACEAE)
and Solanum americanum
Naranjo et al 25
(CUCURBITACEAE), Philodendron
sp. (ARACEAE), Anthurium versico-
lor (ARACEAE) y Solanum ameri-
canum (SOLANACEAE), que consti-
tuyen un 10 % de las especies vegetales
consumidas por los tapires en semi-
cautiverio en ese centro de estudios.
Las muestras botánicas fueron identif-
icadas por personal del Herbario Naci-
onal del Ecuador (QCNE) y el Missouri
Botanical Garden. Mediante técnicas
convencionales de Weende, se realizó
el análisis proximal (humedad, grasa,
fibra cruda, ceniza, proteína total) de
hojas, tallos, flores y frutos, de las esp-
ecies vegetales colectadas, comparando
su valor nutritivo con la Alfalfa, Med-
icago sativa (FABACEAE), de cons-
umo general de rumiantes, y con el
Berro, Nasturtium officinale
(BRASSICACEAE), de consumo
humano.
Además para conocer la canti-
dad de proteína verdadera, se determinó
el nitrógeno proteico previa su precipi-
tación con sales metálicas (Sulfato de
cobre) y luego la determinación de
nitrógeno por el método de micro Kjel-
dahl. Se realizó la identificación de
azúcares por cromatografía descenden-
te sobre papel, se identificó y cuantificó
aminoácidos libres y se analizó la
acidez titulable. También se determinó
minerales usando técnicas de absorción
atómica y vitaminas hidrosolubles por
Cromatografía líquida de alta presión
(HPLC) (Henschen, 1985; Williams &
(SOLANACEAE), which are 10% of
plant species consumed by tapirs in
semi-captivity in the research center.
Staff of the National Herbarium of
Ecuador (QCNE) and the Missouri
Botanical Garden identified botanical
samples.
The proximate analysis
(moisture, fat, crude fiber, ash and
total protein) leaves, stems, flowers
and fruits of the collected plant
species were carried out using
conventional Weende techniques,
comparing their nutritional value
with Alfalfa, Medicago sativa
(FABACEAE), overall consumed by
ruminants and the watercress, Nas-
turtium officinale (BRASSICA-
CEAE) for human consumption.
In addition, in order to know the true
amount of protein, the protein nitro-
gen was determined after its precipi-
tation with metal salts (copper and
sulfate) and then nitrogen was deter-
mined by the micro Kjeldahl method.
The identification of sugars was
performed by descending paper chro-
matography and free amino acids and
titratable acidity were identified and
quantified. Moreover, minerals were
also determined using atomic absorp-
tion techniques and water-soluble
vitamins through high-pressure liquid
chromatography (HPLC) (Henschen,
1985, Williams & Wilson, 1981). In
the case of vitamin C, a photometric
Revista Amazónica Ciencia y Tecnología Volumen 3 Nº 1
Caracterización químico-nutritiva de especies vegetales
26
Wilson, 1981). En el caso de la Vitami-
na C se usó un Método fotométrico con
2,4-dinitrofenilhidrazina (A.O.A.C.,
1980).
Los análisis fueron realizados
en los laboratorios de la Facultad de
Ciencias de la Escuela Politécnica de
Chimborazo (ESPOCH), excepto la
cuantificación de minerales que se
realizó en el laboratorio de la Facultad
de Ciencias y Tecnología de la Univer-
sidad del Azuay.
Resultados y Discusión
Análisis proximal
El contenido de humedad de las
muestras es superior al 80 %. El análisis
de la cantidad de grasa se realizó con
éter de petróleo por el método de
Goldfish y es relativamente pequeña,
esto indica que en la dieta de los tapires
debe existir una fuente de la grasa
method with 2,4-dinitrophenylhydra-
zine (AOAC, 1980) was used.
The analyses were performed
in the laboratories of the Faculty of
the Polytechnic School of Chimbora-
zo (ESPOCH) except for the quantifi-
cation of minerals, which was perfor-
med in the laboratory of the Faculty
of Science and Technology, Universi-
ty of Azuay.
Results and Discussion
Proximate analysis
The moisture content of the
samples is above 80%. The analysis
of the amount of fat was performed
with petroleum ether using the Gol-
dfish method and is relatively small;
this indicates that a source of required
fat should be present in the tapir diet.
MUESTRA
HUMEDAD
(g)
GRASA
(g)
FIBRA
(g)
CENIZA
(g)
PROTEINA
(g)
EXT. LIBRE
(g)
M1
Monstera techlesianum
86.05
0.31
3.90
1.34
2.59
5.81
M2
Dichorisandra bonitana
87.69
0.06
3.39
1.26
2.29
5.31
M3
Costus laevis
90.57
0.14
2.43
1.06
1.61
4.19
M4
Gurania spinulosa
90.28
0.10
2.64
1.23
2.82
2.93
M5
Philodendron sp
88.73
0.18
3.16
0.57
1.62
5.74
M6
Anthurium versicolor
84.64
0.26
4.21
1.91
2.91
6.07
M7
Solanum americanum
88.77
0.12
2.28
1.25
3.52
4.06
Berro
89.7
0.6
0.8
1.3
4.4
3.2
Alfalfa
77.9
0.73
6.88
2.47
3.50
8.43
1
Tabla 1. Composición química expresada en gramos (g) por 100 g de muestra analizada.
Naranjo et al 27
Sobre la muestra seca y desen-
grasada se determinó la cantidad de
fibra cruda mediante el uso de un
digestor de fibra; el resultado muestra
un rango entre 2 al 4 %, superior a la
mayoría de las verduras consumidas
por el hombre, pero un poco inferior a
la cantidad de fibra de la mayoría de
los forrajes utilizados en la alimenta-
ción animal (Abrams, 1965). El conte-
nido de cenizas es menor que en los
forrajes. El contenido de proteína
cruda es similar a la reportada en alfal-
fa, uno de los principales alimentos de
los herbívoros domésticos, por lo que
pueden ser comparables y proporcio-
nar la misma cantidad de nutrientes.
Para analizar los minerales se
partió de la ceniza obtenida por vía
seca; posteriormente se midió su absor-
ción en el equipo de absorción atómica.
Los resultados indican la presencia de
una gran variedad de minerales que se
encuentran en cantidades diversas
como se aprecia en la tabla 2.
On the dry and fat-free sample
the amount of raw fiber was determi-
ned by using a fiber digester; the
result shows a range between 2 to 4%,
higher than most vegetables consu-
med by man, but a little less than the
amount of fiber in most fodders used
in animal feed (Abrams, 1965). The
ash content is lower than in fodders.
The crude protein content is similar to
that reported in alfalfa, a major food
of domestic herbivores, so they can be
comparable and provide the same
amount of nutrients.
In order to analyze the mine-
rals the process started by the ash
obtained by dry process, then absorp-
tion was measured in the atomic
absorption equipment. The results
indicate the presence of a variety of
minerals in various amounts as shown
in Table 2.
Tabla 2. Minerales en miligramos (mg) por 100 g de muestra fresca encontrados en siete
especies consumidas por T. terrestris
*Macrominerales esenciales, ** Microminerales esenciales, - Tóxico
MUESTRA
Ca*
P*
Fe**
Mg*
K*
Mn**
Na*
Zn**
Cu**
Cd*-
Pb-
M1
Monstera techlesianum
513.77
0.31
0.14
168.26
88.44
1.20
0.84
0.34
0.11
0.0028
0.0
M2
Dichorisandra bonitana
564.84
0.34
0.35
81.70
85.22
0.50
0.31
0.14
0.11
0.0025
0.0
M3
Costus laevis
245.61
0.27
0.26
159.91
66.63
1.40
0.53
0.07
0.04
0.0025
0.0
M4
Gurania spinulosa
578.30
0.37
0.30
216.67
69.84
0.09
0.87
0.08
0.05
0.0020
0.0
M5
Philodendron sp
374.45
0.18
0.09
107.59
28.95
0.81
0.36
0.09
0.06
0.0023
0.0
M6
Anthurium versicolor
1550.80
0.57
0.25
275.72
92.16
3.08
0.71
0.54
0.08
0.0051
0.0027
M7
Solanum americanum
497.68
0.59
0.29
241.51
74.45
0.29
0.36
0.15
0.09
0.0030
0.0
Berro
195.00
84.00
2.50
Revista Amazónica Ciencia y Tecnología Volumen 3 Nº 1
Caracterización químico-nutritiva de especies vegetales
28
En la determinación del
Potencial de Hidrógeno sobre las
muestras vegetales se encontró que
los valores de pH de la mayoría de
muestras son ligeramente inferiores a
7, excepto en Costus laevis, una espe-
cie que posee ciertos ácidos orgáni-
cos, que contribuyen con los valores
de acidez (Henschen, 1985).
Del total de proteína cruda,
una porción es absorbida por el orga-
nismo, por lo que se determinó el
contenido de proteína digerible utili-
zando pepsina, una enzima digestiva
que simuló los procesos que se produ-
cen en el estómago de los animales.
Los resultados obtenidos de proteína
verdadera y proteína digerible, se
indican en la figura 1
During the determination of
the hydrogen potential on the plant
samples, it was found that the pH
values of the majority of samples are
slightly lower 7 except for Costus
laevis, a species which possesses
certain organic acids that contribute
to acidity values ( Henschen, 1985).
The body absorbs a portion
of the total crude protein, so that the
content of digestible protein is deter-
mined by using pepsin, a digestive
enzyme that simulated the processes
occurring in the stomach of animals.
The results obtained of true digesti-
ble protein and digestible proteins
are set forth in Figure 1.
Tabla 3. Proteína verdadera y digerible en gramos (g) para siete especies consumidas por T.
terrestris
MUESTRA
ACIDEZ
meq/L
pH
PROTEINA
(g)
PROTEINA
VERDADERA (g)
PROTEINA
DIGERIBLE (g)
M1
Monstera techlesianum
0.05
6.75
2.59
1.65
1.54
M2
Dichorisandra bonitana
0.13
5.86
2.29
1.14
0.87
M3
Costus laevis
0.22
4.21
1.61
0.56
0.67
M4
Gurania spinulosa
0.60
6.94
2.82
0.89
2.31
M5
Philodendron sp
0.14
5.62
1.62
0.49
1.10
M6
Anthurium versicolor
0.20
6.02
2.91
1.14
2.78
M7
Solanum americanum
0.30
5.40
3.52
1.11
2.93
1
Los resultados indican que no
sólo se digieren los compuestos nitro-
genados proteicos, sino también com-
puestos nitrogenados no proteicos
como aminoácidos libres, aminas,
alcaloides, etc. debido a que estas
cifras son superiores a la cantidad de
proteína verdadera. Así, más del 50 %
de la proteína total puede ser absorbi-
The results indicate that not
only the protein nitrogenous com-
pounds are digested, but also non-
protein nitrogen compounds such as
free amino acids, amines, alkaloids
etc. because these figures are higher
than the amount of true protein. Thus,
the body can absorb over 50% of the
total protein. Of the seven samples,
Naranjo et al 29
da por el organismo. De las siete
muestras, Anthurium versicolor posee
la proporción más alta de compuestos
nitrogenados digeribles (95,54 %) en
relación a la proteína total.
Figura 1. Proteína digerible y proteína verdadera
Anthurium versicolor has the highest
proportion of digestible nitrogen
compounds (95.54%) relative to total
protein.
Azúcares
Se identificaron azúcares
libres por el método de Cromatografía
en papel. Los extractos se disolvieron
en una mezcla de butanol, ácido acéti-
co, éter etílico y agua (45:35:5:15) y
se revelaron con una mezcla de
difenilamina-acetona-anilina-ácido
fosfórico. Debido a la alta concentra-
ción de flavonoides que impiden la
identificación de los azúcares, se utili-
zó acetato de plomo y su exceso con
sulfuro de hidrógeno, obteniéndose de
esta manera una buena separación de
las moléculas de azúcares.
Sugars
Free sugars were identified by
using the paper chromatography
method. The extracts were dissolved
in a mixture of butanol, acetic acid,
ethyl ether and water (45:35:5:15) and
were identified with a mixture of
acetone-diphenylamine-aniline-
phosphoric acid. Due to the high
concentration of flavonoids hamp-
ering the identification sugars, lead
acetate and its excess with hydrogen
sulfide were used, obtaining thereby a
good separation of the molecules of
sugar
Revista Amazónica Ciencia y Tecnología Volumen 3 Nº 1
Caracterización químico-nutritiva de especies vegetales
30
Tabla 4. Azúcares libres en siete especies consumidas por T. terrestris
Todas las muestras presentan glucosa. Además en Gurania spinulosa y Philodendron sp
se encontró galactosa, un azúcar raramente identificado en vegetales (Alemani &
Lamana, 1982).
MUESTRA
GLUCOSA
FRUCTOSA
GALACTOSA
M1
Monstera techlesianum
+
+
-
M2
Dichorisandra bonitana
+
-
-
M3
Costus laevis
+
+
-
M4
Gurania spinulosa
+
-
+
M5
Philodendron sp
+
-
+
M6
Anthurium versicolor
+
-
-
M7
Solanum americanum
+
+
-
1
Aminoácidos
El análisis se realizó por croma-
tografía bidimensional en capa fina con
extracto de isopropanol al 30% purifica-
do con resina Dowex-50 y dosificado
con espectroscopia UV-Vis. La tabla 4
muestra los gramos de aminoácidos por
100 g de muestra fresca a diferencia de
los contenidos reportados por la FAO
(Pauta de referencia de aminoácidos,
1957), expresados en gramos de
aminoácidos por 100 g de proteína.
Esto indica que para alcanzar
esos valores se debería consumir gran-
des cantidades de muestra fresca. No se
ha reportado en este estudio los aminoá-
cidos que están formando proteínas. Sin
embargo este valor es importante porque
los aminoácidos libres son de mayor
accesibilidad que los aminoácidos que
forman proteínas además de que pueden
ser utilizados directamente por los orga-
nismos sin que exista una digestión
previa como sucedería en el caso de las
proteínas.
La presencia de metionina en G.
Amino acids
The analysis was performed
by two-dimensional thin layer chro-
matography with 30% isopropanol
extract purified with Dowex-50 and
dosed with UV-Vis spectroscopy.
Table 4 shows the amino acid classes
per 100 g of fresh sample, unlike the
contents reported by the FAO (amino
acid reference Guideline, 1957),
expressed in grams of amino acids per
100 g protein.
This indicates that to achieve
these values large amounts of fresh
sample should be consumed. The
amino acids that form proteins are not
reported in this study. However, this
value is important because free amino
acids are more accessible than the
amino acids forming proteins; in addi-
tion, organisms without a previous
digestion can directly use them as it
would be in the case of proteins.
The presence of methionine in
G. spinulosa and A.versicolor and of
Naranjo et al 31
spinulosa y A.versicolor, y de lisina en
C. laevis es importante debido a que es
un aminoácido deficiente en la mayoría
de cereales y leguminosas, de ahí su
importancia para especies que no
pueden sintetizar aminoácidos en su
organismo.
Tabla 5. Contenido de aminoácidos en gramos (g) por 100 g de muestra fresca en siete especies
consumidas por T. terrestris
MUESTRA
M1
Monstera
techlesianum
M2
Dichorisandra
bonitana
M3
Costus
laevis
M4
Gurania
spinulosa
M5
P
hilodendron
sp
M6
Anthurium
versicolor
M7
Solanum
americanum
FAO
**
Β-Alanina
0.330
0.380
0.455
0.449
0.550
0.379
0.099
DL-Valina*
0.043
0.300
0.223
0.056
0.133
0.227
0.212
4.2
L-Ac. Aspártico
0.013
0.497
0.141
0.590
0.686
0.372
0.517
DL-Triptófano*
0.231
0.996
0.976
1.023
1.413
1.168
1.4
L-Metionina*
1.219
1.047
4.2
DL-Leucina*
0.377
0.701
0.695
0.393
0.393
0.705
4.8
L-Lisina*
0.482
4.2
Glicina
0.384
0.536
0.593
Serina
0.549
0.591
0.896
Treonina*
0.751
0.690
0.698
0.705
0.929
2.8
Prolina
0.930
1.059
Isoleucina*
0.947
0.915
0.642
4.2
Fenilalanina*
0.914
5.6
L-Tirosina
0.874
lysine in C. laevis is important becau-
se it is a low-quantity amino acid in
most cereals and legumes; conse-
quently its importance to species that
cannot synthesize amino acids in their
body is obvious.
Vitaminas
Para este análisis se realizó
cromatografía líquida de alta presión
(HPLC) (Henschen, 1985; Stro, 1985)
utilizando como solvente Metanol:
Ácido acético 1 % (25:75). Se encon-
tró vitamina C (Ácido ascórbico), B2
(Riboflavina) y PP (Nicotinamida).
Las concentraciones de Vitaminas se
muestran en la Tabla 6.
Vitamins
For this analysis, high-
pressure liquid chromatography
(HPLC) is performed (Henschen,
1985; Strobel, 1985) using methanol
as solvent: 1% acetic acid (25:75).
Vitamin C (ascorbic acid), B2
(riboflavin) and PP (Nicotinamide)
were found. Vitamin concentrations
are shown in Table 6
Tabla 6. Contenido de Vitaminas en miligramos (mg) por 100 g de muestra analizada de las siete
especies consumidas por T. terrestres.
Tz = trazas. *Método espectrofotométrico con 2,4-Dinitrofenilhidracina.
MUESTRA
VITAMINA C
VITAMINA B2
VITAMINA PP
VITAMINA C
*
M1
Monstera techlesianum
35.91
Tz
0.044
34.53
M2
Dichorisandra bonitana
31.37
Tz
-
31.02
M3
Costus laevis
33.19
Tz
-
25.57
M4
Gurania spinulosa
22.86
Tz
Tz
20.70
M5
Philodendron sp
31.46
Tz
Tz
26.18
M6
Anthurium versicolor
34.73
Tz
-
29.71
M7
Solanum americanum
34.36
Tz
0.39
33.79
Revista Amazónica Ciencia y Tecnología Volumen 3 Nº 1
Caracterización químico-nutritiva de especies vegetales
32
La vitamina que está presente
en mayor concentración es la vitami-
na C. Esto no significa que las otras
vitaminas no existan, más aún consi-
derando que la nicotinamida es una
coenzima fundamental en los proce-
sos metabólicos y que está presente
como nicotinamida adenina dinucleó-
tido (NADH). Debido a que no se
utilizó un enzima que rompa estos
enlaces (como la diastasa), podría no
haber sido detectada por el cromató-
grafo líquido de alta resolución
(HPLC).
The vitamin that is present in
higher concentration is Vitamin C.
This does not mean that there are no
other vitamins, especially considering
that nicotinamide is an essential coen-
zyme in metabolic processes and is
present as nicotinamide adenine dinu-
cleotide (NADH). Because an
enzyme breaking these links (as dias-
tase) was not used, it may not have
been detected by the high-resolution
liquid chromatograph (HPLC).
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Literatura citada
